อาจปรับปรุงสุขภาพหัวใจ American Journal of Clinical Nutrition ได้เน้นย้ำถึงความสำคัญของวิตามินเคในอาหารของมนุษย์ ครั้งแล้วครั้งเล่า วิตามินเคเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดและยับยั้งการสะสมของแคลเซียมในหลอดเลือด ถั่วงอก เป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็นที่อุดมไปด้วย ดังนั้น จึงช่วยให้หัวใจของคุณแข็งแรง อาจช่วยในการลดน้ำหนัก ถั่วงอกมีจำนวนแคลอรี่ต่ำอย่างเห็นได้ชัด ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้ออาหารที่หลากหลาย รวมถึงแซนด์วิชและสลัด สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักปริมาณใยอาหารจะช่วยหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปและกระตุ้นความรู้สึกอิ่ม ซึ่งจะช่วยในการลดน้ำหนักต่อไป