ตามที่ Casanovas อธิบาย "ท่าเรือตามชายฝั่งได้นำอาหาร รอยสัก แปลกใหม่ [ไปยัง] บาร์เซโลนาแบบดั้งเดิมมากกว่าภูมิภาคอื่น ๆ ของสเปน" และอาหารทะเลได้รับการพิจารณาในอดีตว่า "สูงส่ง" มากกว่าเนื้อสัตว์ ส่วนผสมเหล่านี้มักจะหลอมรวมเข้าด้วยกันด้วยการเคี่ยวอย่างช้าๆ โดยมีมะเขือม่วงและมะเขือเทศจากหุบเขาแม่น้ำ Llobregat ตุ๋นคู่กับกุ้งมังกรหรือหมูในส่วนผสมของ mar i muntanya (ท่องและหญ้า)