ศิลปะของการทำมากแต่น้อยเป็นหัวใจของสูตรอาหารโรมัน-ยิวส่วนใหญ่ แต่กรณีของ Crostata di ricotta e visciole ก้าวไปอีกขั้นด้วยความเฉลียวฉลาด Ruben ซึ่งเป็นเจ้าของสูตรทาร์ตอยู่ในหนังสือเล่มใหม่ของเขา Cucina Con Ruben เชื่อว่ามันถูกออกแบบมาเพื่อหลีกเลี่ยงการห้ามขายชีสและผลิตภัณฑ์นมที่วาติกันกำหนดให้กับชาวยิวในศตวรรษที่ 18 ตามที่ระบุไว้ในบทที่ ด้านสุขอนามัย ของ พระราชกฤษฎีกาของสมเด็จพระสันตะปาปาปิอุสที่ 6 เกี่ยวกับชาวยิว (ค.ศ.