ฮานาดะยังอธิบายด้วยว่า "อาโอจิโซะ (หอยเพอริลเขียว) ใช้มากเป็นสึมะ (เครื่องปรุง) ทำให้ปากของคุณมีรสชาติเข้มข้นเมื่อคุณกิน สิ่งนี้ทำให้คุณสูญเสียความรู้สึกของรสชาติของซูชิ เสียง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะ หลีกเลี่ยงมันเว้นแต่ว่าได้เตรียมไว้ในนิกิริซูชิหรือม้วนซูชิแล้ว ขิงมีไว้เพื่อเติมความสดชื่นให้กับเพดานปากของคุณหลังจากกินท็อปปิ้งที่มีไขมัน หากคุณกินมากเกินไป จะส่งผลต่อรสชาติของซูชิ