ร่างกายมนุษย์สามารถสร้างไขมันได้เกือบทุกชนิดจากไขมันหรือวัตถุดิบอื่นๆ นั่นไม่ใช่กรณีของกรดไขมันโอเมก้า 3 เรียกอีกอย่างว่าไขมัน โอเมก้า 3 และไขมัน n-3 เหล่านี้เป็น ไขมัน ที่จำเป็นร่างกายไม่สามารถสร้างได้เอง แต่ต้องได้รับจากอาหาร อาหารที่มีโอเมก้า 3 สูง ได้แก่ ปลา น้ำมันพืช ถั่ว โดยเฉพาะวอลนัท เมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ และผักใบ อะไรทำให้ไขมันโอเมก้า 3 มีความพิเศษ พวกมันเป็นส่วนสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ทั่วร่างกายและส่งผลต่อการทำงานของตัวรับเซลล์ในเยื่อหุ้มเหล่านี้ เป็นจุดเริ่มต้นของการสร้างฮอร์โมนที่ควบคุมการแข็งตัวของเลือด การหดตัวและการคลายตัวของผนังหลอดเลือดแดง และการอักเสบ พวกมันยังจับกับตัวรับในเซลล์ที่ควบคุมการทำงานของพันธุกรรม อาจเป็นเพราะผลกระทบเหล่านี้ ไขมันโอเมก้า 3 จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด อาจช่วยควบคุมโรคลูปัส โรคเรื้อนกวาง และโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และอาจมีบทบาทในการป้องกันมะเร็งและอาการอื่นๆ