เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่ที่ตั้งบนไฟปานกลาง ก้อนในลำคอ ใส่หัวหอมและกระเทียมที่หั่นแล้ว ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที จนกระเทียมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ (ทั้งเชอร์รี่และสับ) มะกอก เคเปอร์ และหัวหอมสับลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จนกระทั่งผักเริ่มนิ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตา