ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลางถึงไฟอ่อน และปรุงหัวหอมจนนิ่มและโปร่งแสงประมาณ 7 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย อบเชย พฤติกรรม  ฝักกระวาน และน้ำ 4 ถ้วย เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงจนเดือดปุดๆ แล้วใส่ชิ้นไก่ลงลวก 20 นาที สะเด็ดน้ำและพักไว้เพื่อใช้เป็นน้ำสต๊อก นำไก่ออกและแยกเก็บไว้