การสร้างภาพที่ชัดเจนว่าสารประกอบต่างๆ ที่พบในกะหล่ำปลีเดินทางเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ที่ไหน และพวกมันถูกแปลงเป็นอะไร จะช่วยให้เราเข้าใจว่าสารประกอบเหล่านี้อาจช่วยป้องกันมะเร็งประเภทต่างๆ และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้หรือไม่"การศึกษานี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการที่กว้างขึ้นซึ่งดำเนินการที่สถาบัน Rowett โดยพิจารณาถึงประโยชน์ด้านสุขภาพ ที่อาจเกิดขึ้น จากผลผลิตของสก็อตแลนด์ป็นส่วนหนึ่งของการริเริ่มการวิจัยสหสาขาวิชาชีพที่สำคัญซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจากรัฐบาลสกอตแลนด์เพื่อแก้ไขปัญหาต่างๆ เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การใช้ที่ดิน และความมั่นคงทางอาหาร หากเราสามารถระบุสารประกอบในอาหารที่ผลิตในสกอตแลนด์ เช่น กะหล่ำปลี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างชัดเจน ก็จะเป็นหลักฐานที่จำเป็นในการกระตุ้นให้ประชาชนเลือกอาหารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติของพวกเขา